Concoctée
avec soin par notre chef, Gabriel Astouric, avec des produits frais
de qualité, la carte de l'Auberge Provençale propose
aussi bien des plats traditionnels régionaux que des
spécialités plus gastronomiques.
Les menus et la carte de l'Auberge Provençale sont mis
à jour régulièrement en fonction des produits de
saison et disponibles toute l'année, midi et soir. Mais vous
trouverez aussi selon les périodes des menus à
thème ou des menus de fête. Les groupes (à partir
de 9 personnes) pourront accompagner leur menu de "Forfaits
Boissons" (à
consulter dans les "Plus" de l'Auberge).
Un restaurant réputé pour son bon
rapport qualité-prix Référencée
"bonne table à prix modérés" par le Michelin,
l'Auberge Provençale propose un excellent rapport
qualité/prix, notamment avec un premier menu à 28,50
€
Le menu Saveurs 28,50 €
- Terrine de poisson
aux pignons de pin et raisins secs, aïoli mousseuse
Ou
- Ecrasé de pois chiches aux crevettes bio
- Jambon
grillé, sauce miel-moutarde, purée de pommes de terre
et figues sèches
Ou
- Saumon cuit sur son galet de la Durance, imbroglio de
légumes
- Gâteau
mousseux au chocolat noir, copeaux amers 70% de cacao
Ou
- Glace à la fleur de lavande du jardin de Mimet, dentelles
aux amandes
Composée avec soin par le Chef, Gabriel
Astouric, à partir de produits du terroir essentiellement,
vous trouverez dans notre carte les saveurs de la Provence et de la
Méditérranée, ainsi que d'incontournables
spécialités du Chef.
- Notre foie gras de
canard maison et son interprétation aux olives, confiture
d'oignons rouges et pain aux raisins. 17,50 €
- Tartare de loup et
petites crevettes aux agrumes, jus de citron vert et gros sel de
Guérande. 17,50 €
- Fricassée
de champignons et lardons, œuf poché sur son toast, poudre de
lard et cèpes. 17,50 €
- Velouté de
potiron, éclaté de châtaignes, mousse au bleu
d'Auvergne. 17,50 €
Les Plats
- L'Aïoloup :
filets de loup cuits à la vapeur douce, légumes,
aïoli à l'huile d'olive vierge. 24,50 €
- Homard entier
décortiqué (supp. de 7€ dans un menu-carte) 31,50€
(Accompagnement au choix: Légumes, filet d'huile d'olive
vierge et basilic ou Tagliatelles, sauce à
l'armoricaine)
- Ibaïama
(cochon élevé en Pays Basque), polenta crémeuse,
chips de poitrine et pruneau. 24,50€
- Filet de bœuf,
sauce poivrade, écrasée de pommes de terre
montée à l'huile d'olive. 24,50€
- Pigeon de Pornic
rôti, lentilles mijotées au foie gras, saveurs de nos
garrigues.(supp. de 7 € dans un menu-carte) 31,50€
Les
Fromages
- Fromage de
chèvre (production locale) et petite salade verte, tapenade
maison à l'olive noire. 8,50€
- Assiette de
fromages panachés et petite salade verte. 9,50€
Les Desserts
- Gâteau
mousseux au chocolat noir, copeaux amers 70% de cacao. 11,50 €
- Glace à
lavande du jardin de Mimet, dentelles aux amandes. 11,50 €
- Fameux dessert au
calisson d'Aix-en-Provence, pâte à calisson des
Confiseurs du Roy René et melon confit d'Apt. 13,50 €
- Pain perdu
ananas/rhum/raisins, glace à la noix de coco. 13,50 €
- Poire
pochée, caramel beurre salé et éclats de
pistaches, sorbet aux épices. 13,50 €
- Soufflé
chaud à l'orange et au Grand-Marnier. (supp. de 6€ dans un
menu-carte) 17,50€
Tous les prix sont des prix nets, TVA
comprise, hors boissons
